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拔丝蛋糕排队买,别再寒风中排队等了,我来教你在家做

首先就是材料的选择,我们需要准备低筋面粉,鸡蛋,糖,而能够拉丝我们就需要准备肉松,在制作工具上我们需要准备面粉筛,打蛋器,烤箱,实际上这些东西都是可以在超市里面经常能够买到的。

我们首先对鸡蛋进行处理,我们把鸡蛋打入容器中,然后把蛋清和蛋黄分离,我们可以选择用手或者是在小超市就可以买到的蛋黄分离器。

接下来我们对蛋清进一步处理,蛋黄在这个步骤是用不到的,我们把蛋清放在容器中,用打蛋器把蛋清都打发,这个步骤我们可以在蛋清里面加入几滴柠檬汁,这样可以更快的让蛋清打发,我们准备40g的白砂糖,在蛋清打发的过程中分三次倒入蛋清里面,记住这一个不知,不可以一次都倒进去,不然容易让蛋清变的粘稠不容易打发。

打发好的鸡蛋液,应该像下图这样的,把打蛋器拿起来会留下一个小尖的样子,除了这样观测蛋清是否打好我们还可以把容器直接一百八十度调转,蛋清如果不会掉下来我们就可以停下来了。

接下来我们就开始处理蛋黄和面粉,三个蛋黄中加入10g白砂糖均匀搅拌,搅拌后我们需要在里面加入食用油,我们要注意的是,在里面加入食用油,最好是色拉油或者是玉米胚芽油,不要用我们平时在家炒菜用的大豆油,因为大豆油的豆腥味还是比较重的,会影响蛋糕的口感。

接下来我们在搅拌好的蛋黄中加入50g的淡奶油,再把低筋面粉过筛加入容器中,过筛是必不可少的步骤,因为直接倒入会让面粉成小块,不容易打散,然后我们把准备好的200g肉松放入做好的面糊中,在放入肉松之前我们要注意,在外面买到的肉松实际上有很多的大块,要把它们都撕成小块的。

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