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自己炸薯条总是软趴趴?记住两点根根酥脆

薯条大人孩子都爱吃,以前每次去麦当劳或者肯德基吃货君都要吃薯条。现在我儿子也很喜欢吃薯条,不过我一般都在家里给他做。

自己炸薯条总是软趴趴?记住两点根根酥脆

有朋友问我:怎么自己炸薯条总是软趴趴的?其实刚开始做的时候,我也遇到过这种问题,我问问了做厨师的舅舅,他跟我说了炸薯条根根酥脆的方法,自从按照他教的法子做,每次都很成功,儿子说我做的比麦当劳的还好吃!

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下面就和大家说说这个方法:

自制薯条需要的食材和调料有:

土豆(大一点的)2个,盐适量,食用油适量,番茄酱适量。

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制作方法和步骤:

1.将土豆洗干净,去皮,切成稍微宽点的土豆条。

2.将切好的土豆条放在清水中浸泡,浸泡20分钟左右,目的是为了让土豆中的淀粉析出来。

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3.将浸泡好的土豆捞出,控水。

4.取一个干净的锅,放入适量的清水,大火烧开,将土豆条放入,小火3分钟,马上捞出。

5.将捞出的土豆条控水,并用厨房用纸吸干水分。

6.将步骤5中放凉的土豆条放入冰箱冷冻室,速冻,冻到土豆硬邦邦。

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7.锅中放油,炸土豆条时油要多一些,大火让油温升高,把筷子放到油里,看到有微微的气泡就可以了。

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8.放冻好的土豆条,注意土豆条下锅后,不要马上用铲子翻动,待个几分钟,等薯条炸硬一些轻轻的翻几下,继续让薯条自己炸,等薯条变成金黄色时,就会自己一根根的分开,关火出锅。

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9.将炸好的薯条放在吸油纸上吸去多余的油分,并趁热撒上少许的盐。

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根根酥脆的自制薯条就做好了,沾上番茄酱美美的吃一顿吧。有些小伙伴觉得油炸食品吃多了不好,家里有空气炸锅的可以用空气炸锅做,口感也可以。一般会交替着做,用油炸一回,用空气炸锅做一次。毕竟还是油炸的还吃,哈哈!可以一次多做些冻土豆条,放在冰箱了,想吃的时候直接炸就行了。

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小贴士

炸土豆条的过程中有两点很关键:

1.步骤4中煮的时间控制好,不能太长,土豆条断生即可,煮过了土豆条就软趴趴了。

2.步骤8中一定不要不要下锅就翻动。

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